Lo stile Saison nasce in Belgio.
A differenza però di altri stili provenienti da questo Paese non gode di grande notorietà, forse perchè è uno stile abbastanza difficile da inquadrare.
Le Saison nascendo in aziende e birrifici agricoli, venivano prodotte con quello che c’era a disposizione: da un birrificio all’altro potevano cambiare i cereali impiegati ma anche le spezie che aromatizzavano la birra.
Possiamo considerare le Saison le antesignane delle birre povere.
Il filo conduttore che unisce tutte queste produzioni è l’estrema secchezza e bevibilità della birra, questa infatti era usata per dissetarsi e rinfrescasi al termine di una giornata dei campi.
A permettere a questa birra di essere così caratterizzata da secchezza e bevibilità è il lievito, il lievito Saison, che è d’avvero l’unico punto in comune tra tutte le birre appartenenti a questo stile brassicolo.
