Il mondo delle birre di frumento vive della rivalità e della confusione tra i due stili più rappresentativi: Weiss e Blanche.
Le Blanche sono birre tradizionalmente belga che utilizzano frumento crudo che da un particolare gusto e morbidezza in bocca.
Inoltre per tradizione belga questa tipologia di birre è spesso speziate: il coriandolo e le scorze di arancia rappresentano le spezie più classiche dello stile ma i birrifici personalizzano spesso la speziatura con ingredienti ” segreti”
Il mondo delle Weiss nasce invece in Germania ed è forse più rigoroso: oltre al frumento maltato non ci sono ingredienti o spezie particolari.
A caratterizzare queste birre è infatti il lievito che produce, tramite una fermentazione caratteristica, il classico sentore di banana, di frutta matura che è peculiare di questo stile e diventa assolutamente riconoscibile.
