Le Quadrupel costituiscono il più intenso degli stili Trappisti e d’Abbazia.
Sono birre ad elevatissima gradazione alcolica (anche più di 10 gradi), di colore scuro e dall’aroma e sapore estremamente intensi dati sia dall’alcolicità che in qualche modo scalda la bocca ed esalta gli aromi, sia dallo zucchero candito utilizzato nella ricetta che contribuisce pesantemente al colore scuro.
Anche il ceppo di lievito utilizzato contribuisce al risultato finale: questo tipo di fermentazione infatti producendo esteri e fenoli (molecole molto aromatiche), dà alla birra una notevole intensità olfattiva e poi gustativa che la caratterizza.
