Esistono decine di tipologie di birre diverse, che chiamiamo comunemente stili.
Ce ne sono così tanti che è nato addirittura un organismo internazionale che in qualche modo prova a mettere ordine in questo caos creativo.
Noi per semplificarci la vita possiamo iniziare a dividere le birre in due grosse famiglie: le Ale, (birre ad alta fermentazione) fermentate a temperatura ambiente, sono le più tradizionali, nel senso che si fanno da alcune migliaia di anni; e le Lager, le birre a bassa fermentazione, fermentate quindi a temperature leggermente inferiori, tra i 10°C e i 15°C:
sono birre più moderne che si fanno solo da qualche secolo.
Le birre possono essere classificate però anche in base alla provenienza geografica del loro stile: le Belgian Strong Ale, le German Style Lager e così via.
